しろくまスパイス

筋トレ好きの元調理師のスパイス料理ブログ。 食べ物全般と酒、プロテインが主になります。 おいしく健康的がモットー

料理のヒント

【ビーツ】茎と葉を食べられる特権は育てた者のみ 意外とおいしい【間引き料理】

どうも、【しろくまスパイス】です このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 最近はローファットダイエットについて多めです。 みなさん家庭菜園してますか?? 間引きのサイズで収穫するのでも楽しい…

【スコーン】いろんなのあるけど、ホロホロして水分を持ってかれるスコーンが美味しい スコーン作りのコツも紹介

スコーン好きが語るだけの記事(作り方のコツも紹介)

【家庭で作れるロシア料理】素材が活きてて、ヨーロッパもアジアの国々にも面しているから意外と馴染みやすい

ロシアといえば何を思い浮かべる?? どうも、【しろくまスパイス】です 個人的には『ゴールデンカムイ』ですね。 アイヌをテーマにした漫画でアニメ化もしている作品。 北海道だけでなくロシアも出てきます。 歴史好きが好むような真面目な話かと思いきやそ…

【家庭で作れるトルコ料理】手間がかかる分、味はかなりいい 世界三大料理を作ってみよう!!

どうも、【しろくまスパイス】です 前回は、「今月なに買った?? 懸垂マシン買った!!」という話で、懸垂マシンの楽しさを語りました。 でも買ったのはそれだけじゃあないんです。 料理関係の本をいくつか買ったので、今回はその中から1つ。 【家庭で作れ…

【鶏もも肉】シンプルにスパイス1種だけで漬けてみた実験2 【カカオニブ】【ランペ(パンダンリーフ)】

どうも、【しろくまスパイス】です 前回に続き、【実験】 【鶏もも肉をカカオニブとランペで漬けて焼く】 (前回は山椒、陳皮をやりました。 気になったら見てみてね) 実験内容 カカオニブはクラッシュタイプ。 ランペはドライタイプ。 各スパイスを鶏もも…

【鶏もも肉】シンプルにスパイス1種だけで漬けてみた実験1【山椒】【陳皮】

どうも、【しろくまスパイス】です 今回は【実験】 【鶏もも肉を山椒と陳皮で漬けて焼く】 【カカオニブ】と【ランペ(パンダンリーフ)】も試したので、そちらは次回!! (カカオニブはカカオ豆を砕いて皮を取り除いたもの。スーパーフードの中でも栄養価…

【カツオ】1本まるごと捌く!! カツオの特徴は??

どうも、【しろくまスパイス】です。 どうも、カツオです。 舌はメタリックシルバー!! 今回は【カツオ】 1本まんま買ったので捌いて生で頂こうと思います。 捌き方 刺身 タタキ 今回購入したものですが、 全長約45cm 約800円 でした。 意外と安いで…

【スフレオムレツ】ふわっふわなオムレツ しぼまず仕上げるには??

メレンゲは手で3分。 どうも、【しろくまスパイス】です。 パンケーキやオムレツは卵2コで作るのですが、毎回手でやります。 慣れれば2コ分なら機械より早いもんです。 (……本音は機械のセットや片付けが面倒なだけ) てことで、今回はメレンゲを使うふわ…

【泡立て方】メレンゲを手で立てる際のコツは瞬発力?? レモン汁は効果あり??

どうも、【しろくまスパイス】です。 メレンゲやホイップクリームを立てるとき、わざわざ機械でやるのが「めんどー」と思う人もいるかと思います。 わかる。 私もその一人。 けれどいざやると時間かかって余計面倒だった となることも。 (ホイップクリーム…

【調理法】洋食で使われる料理用語【本格】

どうも、【しろくまスパイス】です。 今回は洋食を学びたい人向けの、用語について。 (フレンチ) 興味のない人が見ると「?????」ってなるようなつまらない記事です(笑) 一口に、《切る煮る焼く》といっても、《どういう風に》かで大きく変わるもの…

【クレープ】最近の記事で作った2品を使って作るオシャレかつ満腹料理

今日は『菜っ葉の日』 どうも、【しろくまスパイス】です。 7(な)2(っ)8(ぱ)。 葉物野菜を食べて夏バテを防ごう、ということらしい。 葉物はビタミン、ミネラルが豊富。 ものによって変わりますが、例えば鉄分やカリウム、カルシウムなどなど。 今…

【調理法】聞いたことあるけど意味は知らない料理名のカタカナ

ソテー、ロースト、ポワレ……違いってなに?? どうも、【しろくまスパイス】です。 テレビで、フレンチを食べに行ったときなど、『○○肉のソテー』なんて耳にしたことがあるかと思います。 ソテーやローストは、『チキンソテー』『ローストビーフ』など普段も…

【スパイスカレー】簡単なコク出し方法【大豆】

どうも、【しろくまスパイス】です。 スパイスカレーを作ってみて、 「なんだか深みがない」 「薄いというか物足りない」 という経験はないでしょうか?? レシピを見ずにやって、うまくいかなかった。 そんなときのリカバリー!! といってもリカバリーじゃ…

【実験】 じゃがいもとスパイス・ハーブの相性 パウダー編

最近は日本酒のことばかり(笑) どうも、【しろくまスパイス】です。 久しぶりのスパイス記事ですね。 誕生日があったりなどで日本酒を多く買ってました。 行った酒屋さんは種類豊富で安いので通っちゃいそう(笑) ではでは今回はこの前もやった、じゃがい…

【実験】じゃがいもとスパイス・ハーブの相性

どうも、【しろくまスパイス】です。 以前、豚肉とスパイス・ハーブの相性ということで、シンプルに食べ比べてみました。 今回はそのじゃがいもver.です。 スパイス以外のおいしいおまけあり 実験内容 ホールスパイスを使用 それぞれ米油で加熱 そこへレン…

【スパイスの役割】香り・辛み・色付け、あと臭み消し レシピ構成のヒント

どうも、【しろくまスパイス】です。 スパイスというと辛いイメージがあるかもしれません。 しかしスパイスはそれぞれ役割が異なります。辛いものは意外と少なかったり。 【香り・辛み・色付け・臭み消し】 おおまかにこんな役割があります。 で、これのバラ…

【トマト】どっちを使えばいい? トマト缶とフレッシュトマト

トマトは冷やして何も付けずに食べたい派。 どうも、【しろくまスパイス】です。 お店でランチを食べるとき、セットでサラダがよく付きますよね。そのサラダのトマトにドレッシングが付いているとちょっと残念な気持ちになってしまう、しろくまです。トマト…

いつものメニューも盛り付け次第?【盛り付けの重要性】

外食をするとついつい食べ過ぎちゃう……(笑) どうも、【しろくまスパイス】です。 お店で食べるとおいしいですよね。 もちろん単純に料理のレベルが高いのもありますが、視覚情報や雰囲気が大きく関わっているそう。 なんでも、おいしさを感じるのに視覚情…

料理に最も大切なことって?【しろくまの語り】

塩、胡椒、油の組み合わせが至高。 どうも、【しろくまスパイス】です。 特に大好きなのが、この組み合わせで焼いたズッキーニ! 厚めの輪切りで、塩、胡椒をして、オリーブ油で焼くと最高……!✨ 同じように、カブでやってもおいしくて驚きますよ、ほんと。 …

塩分が気になる人のためのアドバイス

いよいよ今期のドラマやアニメの最終回の時期ですねぇ。 どうも、【しろくまスパイス】です。 いきなりですが皆さん、最近、食生活が乱れていませんか? 忘年会だったりで居酒屋にいくことも増えますよね。 食生活は年を重ねるにつれて気になり始めるもの。…