しろくまスパイス

筋トレ好きの元調理師のスパイス料理ブログ。 食べ物全般と酒、プロテインが主になります。 おいしく健康的がモットー

豆知識

ネパールの山椒【ティンブール】 柑橘の香りが強く、料理と馴染みが良い山椒

どうも、【しろくまスパイス】です このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 今回はネパールの山椒 【ティンブール】 ネパールの山椒は知らなかったので気になって買ってみました。 他の山椒との比較 …

【四川唐辛子】 思ったより辛くない?? 旨みのある唐辛子

釧路も桜が咲きました どうも、【しろくまスパイス】です。 このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 今頃!? と思うかもしれませんが、寒冷地の人間は卒業式や入学式に桜のイメージなんてありません…

【北インド風カレー】ギーを使うと深みが全然違う 鶏皮はトッピングに

どうも、【しろくまスパイス】です このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 今回はギーを贅沢に使ったカレー 【北インド風カレー】 右下の赤茶色の方 あいがけにしたのでややこしくなってしまいました…

今年やってよかったこと2つ【2020】 『カフェイン断ち(ハーブティー)』『デンタルフロス』

今年も今日で終わり。 来年は令和3年かぁ どうも、【しろくまスパイス】です 令和2年というと個人的には曲名を連想します。 曲名はそのまんま『令和二年』 『amazarashi』というバンドの曲です。 ライブが中止になったり、世の中では様々なことが起こりま…

【カレーの疑問】スパイスカレー、ルーカレー、スープカレーの具体的な違いって??

あなたはカレーというとどんなものをイメージしますか?? どうも、【しろくまスパイス】です 日本人だとルーカレーが馴染み深いですかね。 もはや家庭の味。 てことで今回は【3種のカレーの違い】 【スパイスカレー】【ルーカレ―】【スープカレー】 につい…

果実酒を作るときの焼酎【ホワイトリカー】 なんで向いているのか?? 原料や風味は?? スパイス漬けもオススメ!!

漬けるのって実験みたいでおもしろい どうも、【しろくまスパイス】です 最近スパイスをホワイトリカーで漬けてるのですが、毎日透明から徐々に色付いていくのが見てて楽しい(笑) あとおいしい✨ ということで今回は、漬けるときに使う焼酎 【ホワイトリカ…

スパイスといえば香り その素【精油】(エッセンシャルオイル)とは??

あなたの好きな香りのスパイスはなんですか?? どうも、【しろくまスパイス】です スパイスってたくさんあるし加熱前と後で香り変わるし、なかなか選べないですよね。 まぁでも3つ選ぶとしたら、ブラックペッパー、カルダモン、カシアですかね。 てことで…

日本がスパイス・ハーブに馴染みがないわけ 薬味で十分だったから??

薬味は何が好き?? どうも、【しろくまスパイス】です 一味、七味などなどありますが、私は山椒ですね。 豚丼にかけるのが最高✨ てことで今回は【日本とスパイス】について 日本でスパイスを使う習慣はかなり少ない けれど薬味を使って食べることは多い 東…

スパイスカレーの疑問【油の量】 多めに使う理由と減らしてもいいのか

テトリスにドハマり どうも、【しろくまスパイス】です Twitterの方でも呟いたのですが、最近初めてまともにテトリスをやったら何時間もプレイしてましたww とまぁテトリスは置いといて、 今回はスパイスカレーで使う【油の量】 スパイスカレーのレシピを…

スパイスカレーの疑問【ガラムマサラ】とは?? カレー粉の代わりには使わない香りのミックススパイス

ガラムマサラは、商品やレシピによってけっこう風味が違う。 どうも、【しろくまスパイス】です。 そうなんですよー、だから使う肉とか素材によって使い分けるのもおもしろい。 シナモン多めのレシピだと、使用量には注意。 てことで今回は【ガラムマサラ】 …

スパイスカレーの疑問 【辛くしすぎた】ときの対処法はある?? ある!!

カシミールチリ食べてみたい。 どうも、【しろくまスパイス】です スパイス料理でチリ(唐辛子)の香りは欲しいけど、足すと辛くて食べれなくなるんですよね。 パプリカが代用品だけど、やっぱ香りがなんとなく異なる。 カシミールチリって唐辛子が辛さ控え…

スパイスカレーの疑問 【ホールやシード】は食べるのどうすんの??

カレー久しぶり。 どうも、【しろくまスパイス】です。 最近は新しいスパイス買ったり、余ってるスパイスを消費してました。 今回はちょっと初心に帰って【スパイスカレーの疑問】について。 初心者の方が疑問を持つことが多い。 というかスパイスカレー好き…

【調理法】聞いたことあるけど意味は知らない料理名のカタカナ

ソテー、ロースト、ポワレ……違いってなに?? どうも、【しろくまスパイス】です。 テレビで、フレンチを食べに行ったときなど、『○○肉のソテー』なんて耳にしたことがあるかと思います。 ソテーやローストは、『チキンソテー』『ローストビーフ』など普段も…

ベシャメルソースとホワイトソースって同じ?? ホントは違う2つ

ホワイトソースとベシャメルソースは同じもの?? どうも、【しろくまスパイス】です。 似ているけれど別物です。 英語かフランス語かではなく、フランスではどちらもあって、名称も作り方も異なります。 ホワイトソースは白色系のソース全般。 ベシャメルソ…

【シナモン・カシア】カシアって何?? カレーにどっちを使えばいいのか

シナモンを使った甘いものはなぜあんなにおいしいのだろう。 どうも、【しろくまスパイス】です。 甘いものもシナモンも大好きで、一時期アップルパイをやたらと作っていました(笑) ということで今回はシナモン。 そしてカシア。 調べると、細いものと樹皮…

【ローリエ・ベイリーフ】スパイス料理を作る人は知っておきたい違い

アボカドは何科?? どうも、【しろくまスパイス】です。 ローリエもベイリーフもクスノキ科。 アボカドもクスノキ科。 余談ですが、アボカドはヒト以外の動物には毒らしい……!! ということで今回はクスノキ科の2つの葉っぱについて。 月桂樹の葉のことを…

【卵】誤解されがちな卵の豆知識

玉子は半熟派。 どうも、【しろくまスパイス】です。 トロットロというより、ギリギリ固まってるくらいが個人的なベストです。 そんな好みはさておき、今回は卵の豆知識について。 けっこう誤解されていることが多いんです。 私も知った時はすごく驚いたこと…

『恐怖』 実はアレがたくさんいる!?!?【粉もの保存法】

冬物を売っている時期の服屋さんにいくと、すぐに鼻がムズムズしちゃう……。 どうも、【しろくまスパイス】です。 冬物って、もこもこしてたりかわいいのが多い✨ しかし私には、そのもこもこが敵! 着れない訳ではなくて、ほこりっぽい空間がダメで。ダニ・ハ…