果実酒を作るときの焼酎【ホワイトリカー】 なんで向いているのか？？ 原料や風味は？？ スパイス漬けもオススメ！！

　漬けるのって実験みたいでおもしろい

どうも、【しろくまスパイス】です🐻

　最近スパイスをホワイトリカーで漬けてるのですが、毎日透明から徐々に色付いていくのが見てて楽しい（笑）　あとおいしい✨

　ということで今回は、漬けるときに使う焼酎

【ホワイトリカー】

　梅酒を家で作るときなど、ホワイトリカーという焼酎がよく使われます。

私は最近スパイスを漬けることにハマっていて、それにもホワイトリカーを使っています。

　ところで……

　「そもそもホワイトリカーってどんなもの？？」

　焼酎には種類がありますが、

• どんな風味
• 原料はなに
• なんで漬けるときに使われるのか

　この３つをやっていきたいと思います！！

🔷　どんな風味 

　香りも味も強くないです。　アルコール、という感じ。

クセが弱いので漬けるものが活きる、というわけですね。

　芋焼酎はクセが強いなど言われますが、それとの違いのわけは⇩でやっていきます。

🔶　原料はなに

　芋焼酎など○○焼酎なら原料はわかりやすいですよね。

　じゃあホワイトリカーは？？

廃糖蜜

　商品には糖蜜と表記されていますが、どちらもまとめて糖蜜と表記されることが多いです。　たしかに食品で《廃》ってつくとなんか……ですよね。

　じゃあその廃糖蜜って(。´･ω･)?

砂糖を作る際に出た副産物

だからもっと遡ればサトウキビですね。

　イメージ的には豆乳とその搾りかすのおから、みたいな。

モラセスとも呼ばれます。

🔷　なんで漬けるときに使われる？？

　最初でも言いいましたが、 

クセが弱いから

「でもなんでホワイトリカーなの(・・?」

　焼酎というと麦や芋などいろいろありますが、大きく２つに分類されます。

（その２つを混ぜた「混和焼酎」もありますが割愛）

【甲類・乙類（本格焼酎）】

　（ホワイトリカーは甲類）

　製造法やアルコール度数が異なります。

難しい言葉があったりややこしいので今回は簡単に。

• 甲類

　原料は糖蜜や酒粕

　アルコール度数は３６％未満

　製造過程で原料の香りの個性が失われる。

（一部の商品は香りを残すようにしているものも）

それゆえにチューハイやリキュール作りで活躍する。

　乙類もですが、焼酎は悪酔いしたり二日酔いになりにくいのもいいところ✨

あと安価なので、財布に優しい。

• 乙類　（本格焼酎）

　原料は芋、麦、米　などなど

　アルコール度数は４５％未満

　甲類と製造法が異なり、素材の香り、旨味が残しやすい。　ゆえに個性が強い。

香りが残っている分アルコールくささは弱く感じるので、甲類が苦手でも乙類は飲めるなんてことも。　（私です（笑）　ただし麦は苦手……）

　甲類より劣るという誤解を避けるため、本格焼酎と呼ぶことも。

　飲み方は素材を楽しめるロック、お湯割りがオススメ✨

夏冬楽しめます(`・ω・´)！！

　原料は本当にたくさんあり、じゃがいもや枝豆、栗などなど、まだまだたくさんあります。　地域のもので作られることも多いので、地元名産のもので作られた焼酎もあるかも……？？

🍹　ホワイトリカーで漬けてみよう！！

　梅など果実を漬ける場合は氷砂糖もお忘れなく！！

スパイスを漬けてみるなら、単体で漬けてから飲むときに複数ブレンドするとおいしいですよ✨

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