実は昔、豆が嫌いでした。
どうも、【しろくまスパイス】です。
とまぁ、タイトルで豆出してるのに正直そうだったんですよ。もちろん今は豆のおいしさがわかったので、スープやサラダでたまに使ってます。
じゃがいももそうですけど、口の中の水分が奪われるのが嫌で……（笑）
それでは、元豆嫌いが豆のおいしさを伝えていきます！
今回は以前作ったダルスープ（豆のスープ）とほぼ同じです。豆が違うくらい。
ダルスープというのはザックリ言うと、豆とターメリック（ウコン）の素朴なスープ。
今回、レンズ豆という豆を使いました。（乾燥タイプ）
オレンジ色の豆って初めて見たので衝動買い（笑） ちなみに『ＫＡＬＤＩ』で発見。
名前の通りレンズ形で、生米より僅かに大きいくらい。
というか、レンズの名前の由来はこのレンズ豆らしいです。
以前、大豆で作ったものはこちら。
ターメリックの黄色でシンプルですね。
んで、今回のオレンジ色のレンズ豆で作ったのがこちら。
ポタージュ？ みたいな見た目。
オレンジ色を出したいので少し濃厚にしました。とはいえサラッとしたスープですよ。
作り方は大豆のダルスープと基本的に同じです。パプリカパウダーとチキンスープ顆粒が増えたくらい。
（Ｓはシード。Ｐはパウダー）
『ダルスープ』 ３食分
《材料》
米油（orオリーブ油） 小２
オレンジレンズ豆（乾燥） 大３
にんにく（粗みじん） １片
しょうが（粗みじん） １片
クミンＳ 小０．３
ターメリック 小０．３
パプリカＰ 小０．３
水 ４００ｍｌ
塩 小０．３
醤油 数滴
チキンスープ顆粒 小０．５
《作り方》
- にんにく、しょうがを粗みじん。レンズ豆はさっと水で洗い、水気を軽く切っておく。
- 鍋に油を入れ、弱火。にんにく、しょうが、クミンＳを入れる。
- にんにくがうっすら色づいたら、ターメリック、パプリカＰを加えさっと炒める。
- 水とレンズ豆、塩、醤油、チキンスープ顆粒を加えて１度沸かせる。アクは取らない（スパイスや香りのついた油ごと取れちゃうので）。
- （ミキサーorハンドミキサーがあれば）火を止めて粗熱がとれたら、ミキサーで滑らかにする。
- もう１度温め、塩味を調整したら完成！ 器に盛り、パセリを散らす。
《乾燥レンズ豆の使い方》
スープなど煮る料理の場合はそのまま加えてＯＫです。
サラダなどに使う場合は、豆の４倍量の水で１０分茹でればＯＫです。（沸いてから１０分。火を落としても、沸いている状態はキープできる火加減で）
しろくまの余談
どうでしょうか？ そこそこオレンジ色で仕上げれたのではないかと思います。
今回パプリカＰで赤みを補いました。すると以前の大豆のときの素朴さは表現できないので塩とチキンスープ顆粒で塩味をつけました。
大豆のときより飲みやすい味かと思います。
ＫＡＬＤＩに寄った際は、レンズ豆の購入を考えてみてはいかがでしょうか？ サラダに使うとオシャレですよｌ✨
ではでは、【しろくまスパイス】でした。ばーい。
