【ジュニパーポーク】 豚バラとジュニパーベリーで作るワイルドな肴 これ以上のおつまみを私は知らない

どうも、【しろくまスパイス】です🐻

このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 最近はローファットダイエットの話多めです。

ちびちび呑む時間って幸せですよね🍶(*´ω｀)

てことで今回は最高の酒の肴

【ジュニパーポーク】

材料はシンプルだけど風味は深い、そんなお酒に合う料理。

私が知る中ではこれ以上ない肴です！！(*´Д｀)

ベーコンの代用で使ったり、BBQで焼いてもおいしいです✨

◆ジュニパーベリーについてはこちらで紹介しています。

ジュニパーベリーは材料としてジンに使われるので、ジンが好きな人も必見！！

shirokuma-spice.hatenablog.com

今回は熱量高めでお送りします(`・ω・´)（笑）

寝かせる時間はかかりますが、材料や作り方はかなりシンプル

お酒好きはもちろん、男の料理！！　ってものを作りたい人にもオススメ✨

・イメージとしては、

ヨーロッパのどこかの小さな古いお店で出てきそうな味。　（あくまでもイメージ）

日本ではそうない味だしそもそも日本で大衆受けはしなさそう。知名度がないですし。

ただし、コアなファンはガッツリ付く、そんな味。

⇩レシピ

ジュニパーポーク🐖

《分量》

・豚バラブロック　　　　　　　　　　　４００ｇ

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小２

・ブラックペッパー（粗挽き）　　　　　２ｇ

・タイム（ドライ）　　　　　　　　　　３つまみ

・ジュニパーベリー（四つ割り程度）　　４５ｇ

・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　大１

《手順》

１．豚バラブロックに塩、ブラックペッパー、タイムをすり込む。

２．ジュニパーベリーを袋に入れるなどして叩き潰す。　そうしたら１の肉の表面にまんべんなくまぶす。

３．２をキッチンペーパーで２重に巻き、ラップも２重に巻く。　それをジップロックに入れて冷蔵庫で５日ほど寝かせる。（あればピチットシートを）

４．１０分ほど室温で放置して常温に戻し、表面にオリーブ油をかけて１９０℃のオーブンで４０分。　途中で裏返す。（ついでに付け合わせも一緒に焼くと楽）

５．焼けたら表面のジュニパーベリーをおおかた取り除く。　好みの厚さにカットし、ちびちびと呑む🥃

🔴おまけ　　　　　　　　　　　　　　　　

ピタパンに挟んで

映えなど気にしない見た目ですが、これもまためちゃくちゃおいしい！！✨

ヨーロッパでこれ食べたら、これのためにまた飛行機に乗ってもいいくらいの味（自画自賛（笑））

ぜひ作ったら素朴なパンと一緒に食べてみてください！

ライ麦パン、バゲットなどがオススメ

『グルテンフリーがいい』『料理好き』　という人は　⇩

・写真のパンは手作りで、硬めでハーブを効かせたもの。

薄力粉、オートミール、卵、オリーブ油、塩、胡椒、ローズマリーパウダー、ヨーグルト、ベーキングパウダー

これを混ぜてこねて３０分置いて、のばして焼くだけ。

そう、発酵なし！！　あんまイースト使いたくない同志におすすめ✨

⇧こんな感じでずっしりと詰まった感じ。

バゲットとは異なり、中がモソモソ、皮は時間が経てばしっとり。　食べ方はバゲットと同じく、オリーブ油とナッツとかのせるとおいしい✨

分量は水分量さえ調節すればテキトーでもなんとかなります（笑）

発酵なしで硬めなので米粉で代用しても問題なし。　オートミールの割合を増やすと多少硬さを抑えられますよ。

🔵ポイント　　　　　　　　　　　　　　

◆付け合わせ

今回じゃがいも、人参を使っていますが、８割ほどレンジで火を通してから一緒にオーブンに入れてます。

意外と火が入らないので、事前にほぼほぼ火を入れておこう。

◆ジュニパーベリーの注意点

中身はネチネチしているので、包丁で刻むと洗うのがめちゃめちゃ大変です。　……ホントに面倒。

潰すのをオススメします。

◆レシピの追加や代用

・ガーリックパウダーを小1/2ほど追加してもOK

これは好みですが、私はジュニパーベリーを強く感じたいので使ってません。　ブラックペッパーも控えめ。

・タイムの代わりにローズマリーでもOK　お好みで。

どちらもフレッシュを使う場合は1/3～4量に減らそう。

🌟リンク　　　　　　　　　　　　　　　

レシピ１回分ほどです。

余りはホワイトリカーにでも漬けて飲んでください。おいしいですよ✨

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