手軽にBBQの香り！？『スモークパプリカパウダー』 炭とゴボウが好きな人は必見

どうも、【しろくまスパイス】です🐻

このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。

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炭の香りが好きだけど服に匂いを付けたくない。でも食べたい。

てことで今回は、スモーキー

【スモークパプリカパウダー】

どれくらいスモーキーなのか、料理への使い方　そんな内容。

・風味

・ごぼうに合わせてみる

・タンドリーチキンに使ってみる

・まとめ

・リンク

❏「パプリカパウダー」はスーパーにも売っているスパイスで私もたまに使うのですが、「スモークパプリカパウダー」は初めて見たので買ってみました。

🔴風味　　　　　　　　　　　　　　　　

思ってた倍近くスモーキー！！

◆香りは、かなりしっかりした燻製香。大地のパワーを感じる！

ごぼうの香りにかなり近いです。

◆味は、パプリカパウダーとほぼ変わらず。

酸味、苦み、辛み、甘味といった複雑な味＋燻製香。

◆色は、スモークの方が赤が強いですね。

左は通常のパプリカパウダー。　右がスモーク。

　

🔴ごぼうに使ってみた　　　　　　　　　

❏同じ系統の香り同士で合わせれば合うはず。

　

拡大してこちら

　

《作り方》

表面に米粉をまぶして油で炒め、仕上げに塩とスモークパプリカパウダーをかけてさっと炒りました。

　

超スモーキー。

炭火で焼いたごぼうかな？？　と思うくらい。

お互いの香りが強調された風味になりました。

同じ系統で合わせた場合、風味が掛け算で強くなる模様。

別の食材でも試してみたい。

🔴「タンドリーチキン」　　　　　　　　

ただ単に肉に付けて焼いてもBBQの焼肉になるので、本格的な料理に近づてみたい料理「タンドリーチキン」をチョイス。

◆本来は「タンドール」という窯で超高温で焼く料理。　だからほとんどの場合「タンドール風」が正確。

けれど本格的な風味に近づけたいので、スモークパプリカパウダーを使えば家でも本格に近づけられるのでは？？

漬けて焼いてみた

　

普段の分量のうち、パプリカパウダーの1割ほどをスモークパプリカパウダーにしてみました。

《作り方》

数時間から1日漬けて、トースト機能で焼いていく

　

だいたい14分

少しだけ焦げ目がつくとイイ感じ(・∀・)ｲｲ!!

　

カレーの具＆トッピングで

　

高温の風味というよりやはり炭火の風味（＋まろやかな風味）になりますが、少量使うと美味しくなりました✨

🔴おまけ　　　　　　　　　　　　　　　

　

タンドリーチキンのレシピで簡単なのは、

■「パプリカパウダー」7割、「ガラムマサラ」1.5割、「カレー粉」1.5割　程度

＋「無糖ヨーグルト」をパプリカPの2倍、「塩」を適量

「ガラムマサラ」という混合スパイスは香り重視の配合で、カレー粉とは別物。混交スパイスを使うことで、何種類もスパイスを使う必要がなくなるので初心者にはおすすめ。

（ちなみによくカレー粉メインのレシピを見かけますが、あれだとカレー風味のチキン。美味しいけれども別料理な気がします。　パプリカ大事）

詳しいレシピについてはまた今度やります。

◆漬け時間は？？

これは好みです。

個人的な好みは半日以内

30分～3日まで試してみて違いを比べると面白いですよ。

・1日以内だとスパイスそれぞれの風味が立って、ちょっとワイルドな感じ。

・3日だとしっかり漬かり風味もまとまって高級感が出た印象。

🔴まとめ　　　　　　　　　　　　　　　

BBQや燻製の香りが好きな方には特におすすめ✨

手軽に炭火で焼いた風味を味わえるのはなかなかの利点。（もちろん炭だけではなくまろやかさ、酸味も加わりますが）

BBQで今回のような料理を焼いてもOK！！

BBQソースを作るのに使っても良し！！

🍻お酒も進みます！　少しスモーキーだったりワイルドな感じの　ビール、焼酎、ウイスキー、赤ワイン　などいいですね（・∀・）

🌟リンク　　　　　　　　　　　　　　　

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