しろくまスパイス

筋トレ好きの元調理師のスパイス料理ブログ。 食べ物全般と酒、プロテインが主になります。 おいしく健康的がモットー

減量中でもカレーが食べたい!!【納豆鶏キーマカレー】 【減量飯】【ローファット】【グルテンフリー】

どうも、しろくまスパイス】です🐻

このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。

 

 

減量中でもスパイスカレーが食べたいぃぃー!!

 

 

てことで今回は、

【納豆鶏キーマカレー

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油、小麦(ルゥ)を使わないカレーです。

油不使用なので、スパイスはパウダーではなくホールをメインに使用。

ホール多めなので納豆の風味に負けないインパクトがありつつ、優しい風味のカレーです。

 

 

◆味は納豆4割スパイス6割くらい

 

◆分量は減量飯なので減量中に合わせてます。 カレーなのでご飯が欲しくなっちゃうんで増やすと危険(笑)

女性や少食の人は減量の分量通りでOKです。

 

◆マイナーなスパイスはなくてもOK その他はスーパーにあるので買ってみてね。

スープを作るときに入れたり、ルゥカレーを作るときにも使えますのでね✨

 

 

🔵カロリーとPFC(白米、トッピングは含めず)

《減量1食分》

 

カロリー       110kcal

P(タンパク質)    14g

F(脂質)       2g

C(炭水化物)     7g

 

※おおよその値です。

 

 

 

【納豆鶏キーマカレー🐔🍛

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Sはシード Hはホール はなくてもOK の意。

 

《材料》 減量3食分 (通常2食分)

『ホールスパイス』

・クミンS          小1.5

クローブH         3コ

・フェヌグリークS      小1/2

・ブラックカルダモンH    1コ

ローリエ          1枚

 

・鶏ひき肉(むね肉)     150g

・しょうが(粗みじん)    20g

・玉葱(粗みじん)      小1コ

ミニトマト(4カット)   3コ

・塩             小2/3

・水             適量

・納豆            1パック(40g)

・カレー粉           小1/2

・カイエンペッパー      適量

 

 

《作り方》

1.野菜をカット。 スパイスを計量。

2.フライパンにホールスパイスを全て入れて、香りが立ってくるまでさっと乾煎り。

3.続いて鶏ひき肉を加え、肉の水分が飛ぶまでしっかり炒める。(くっつきそうになったらその都度、少量の水を入れて対応)

4.しょうがを加えてさっと炒めたら、玉葱と塩1つまみ(分量外)を加えて全体を混ぜ合わせる。

5.ミニトマトひたひたの水、塩を加えて蓋をし、水気がほぼなくなるまで中火で煮詰める。(密閉できる蓋なら水なしで弱火)

(🌟時間があれば、水を加えて一度沸いた段階で火を止め、冷蔵庫で1晩寝かせるとホールやシードの風味が十分に出てよりおいしくなります)

 

6.カレー粉を加えて混ぜ合わせたら納豆も加えて、塩で味の調整。 辛みが欲しければカイエンペッパーや一味唐辛子を追加。

7.お好みでトッピングをのせて完成!!

 

 

 

🔵ポイント

 

・油を使わない際のスパイスの使い方

スパイスといえば油とセット、が定石。 ……なので

 

油を使わないデメリットを解消する必要があります。

・香り成分は油に溶けやすいこと。(アルコールにも)

・油なしでパウダースパイスを使うとザラザラ食感&尖った風味になること。

 

解決するには、

・食材の油脂をなるたけ利用する。

・パウダーは最小限にし、ホールをメインに。

・ホールを蓋をして長時間煮込む。

 

 

パウダーを使うよりはどうしても香りの強さは劣りますが、全体としてはマイルドな風味でありつつ、かじると香りが爆発するので、今回の納豆のように強い風味の食材と相性は最高です✨

 

 

 

・なくてもOKのマイナーなスパイス

 

・フェヌグリークS

ほろ苦くてメープルのような甘い香りのするスパイス。

マメ科なので、今回の納豆との相性が良い。


 

オーガニックでお試しサイズ


 

 

 

・ブラックカルダモン

スモーキーな香りのスパイス。 比喩じゃなくまんまスモーキー。

カレーに加えると深い風味が生まれる。 デミグラスなどにも使えます。

BBQの肉の下味(マリネ液)に少量使うとよりワイルドな風味に。


 

 

 

 

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