中東のスパイス【スマック】 ハイビスカス＋ゆかりのような華やかな香りと酸味

どうも、【しろくまスパイス】です🐻

このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。

今回は、中東の酸味のスパイス

【スマック】

刻んだカリカリ梅じゃないですよ（笑）

よく『ゆかり』に似ていると言われるスパイスです。

ゆかりというと赤しそ（葉）ですが、スマックは実。

完熟する前の小さな実を天日干しして砕いたものです。

魚、野菜、ケバブなどに使われ、『ザーター』というミックススパイスの材料の１つでもあります。

ザーターとは？？

ゴマ、タイム、スマックを合わせたもの。

肉、野菜にかけたり、オリーブオイルと混ぜてパンに塗ったりします。

⇩ホントはゴマ以外パウダーらしいですが、これでもおいしかった✨

🔴香り

華やかなゆかり

ゆかりっぽい香りはするけどそこまで渋くない。

ハーブティーを飲む方には伝わるかもしれませんが、ハイビスカスのような華やかな香りがあります。

もしくは、フリーズドライの苺🍓の香り　……どのみちわかりくかった(;^ω^)

🔵味

華やかな風味のゆかり

イメージとしては、

・ゆかり　　　　　　８割

・ハイビスカス　　　２割

ゆかりだと白米とよく合いますが、スマックはビミョウなところ。

「じゃあ何と合うか？？」

前述のように何にでも使えますが、日本人でも食べやすいのはたぶんこういうの！！

【オニオンスライスとりんごスライスのサラダ】

（手前と左上はポークソテーとりんごの柚子みそソースがけ）

（おまけ

ソースは柚子果汁、柚子胡椒、味噌を混ぜるだけ。　それだけでおいしい♪）

りんごがスマックの華やかな香りと相性が良く、玉葱と全体を繋いでくれます。

ミントなどお好みのハーブをプラスするとさらに美味しい✨

フルーツサラダとか、ワインビネガーを使った和え物とかと相性がいいかと思います。　クセの少ない果物、野菜とも合いますね。

もしかしてだけど～ワインビネガーが好きなら好きなんじゃないの～？♪　……知らんけど（笑）

口直しとして、写真のような付け合わせにも最適です✨

あとアレ、さっきの『ザーター』

スマック単体より使い勝手がいいです。

オリーブオイル、塩と混ぜてバゲットにつけて食べました。

鶏や豚とも合います。　オートミールもアリ✨

配合（個人的な好み）ですが、

ゴマ：スマック：タイム

４　：　４　　：　１

🌟リンク

・サッパリ系の料理が好き

・華やかなゆかりって何！？

・ザーター食べたーい

って方はお試しあれ✨

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