ターメリックで１つだけ気になること……
どうも、【しろくまスパイス】です🐻
めちゃめちゃ色が付く！！
プラスチックの小さじを使っているとすぐ黄色くなる（笑）
共感してもらったとこで今回は【ラ・カーマ】
こんなミックススパイスです。
黄色はターメリックの色
🔴 ハリラ（モロッコのスープ）や鶏肉の味つけに使われるミックススパイス。
- 使っているスパイス（ブラックペッパーは挽いたもの、他はパウダー）
ジンジャー、ターメリック、ブラックペッパー、クミン、ナツメグ
分量 大１、大0,5、大0,5、小１、小１
今回は鶏もも肉にまぶして焼いてみます。
（焼いた後の油でキャベツを炒めて付け合わせに）
右側の黄色の塊が今回の、
【ラ・カーマ】と塩で味付けした鶏もも肉
左側は別記事で紹介している【アレッポ】というミックススパイス
（シリア北部の都市名）
🔵 味
ターメリックなのでまろやか。
しかし、
ジンジャーとブラックペッパーの刺激
ナツメグの複雑な風味
クミンのご飯に合う風味
つまり、
まろやかとはいえ物足りなさがないので、ご飯が進む味！！
キャベツでも食べましたが、もちろん合う！！
野菜やキノコにも合うので、いつもの野菜炒めや、ちょっとした付け合わせ、スープに使うといいかも✨
肉だと豚肉も合いますね🐽
ポイントとしては、
- 醤油ではなく塩で塩味をつける
個人的にターメリックに醤油はイマイチ。
使っても隠し味程度にし、塩で味つけすることで、スパイスも素材も引き立っておいしいです✨